Värdshusets långpannebröd

25 g jäst
7 dl vatten
2 tsk vallmofrön
2 dl grahamsmjöl
Ca 12 dl vetemjöl
1 msk havssalt
1 msk olivolja

Smula ner jästen i jummet vatten, 37°C. Tillsätt vallmofrön, grahamsmjöl, vetemjöl, salt och olivolja. Blanda allt väl och låt jäsa i 1 timme.

Sätt ugnen på 225°C. Olja en långpanna och häll i degen. Strö på lite mer vallmofrön och låt jäsa i 1/2-1 timme.

Sätt in brödet och grädda i ca 40 minuter. Låt svalna. Vänd upp brödet på galler.